Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie, 2 kipfilets, 1 rode ui, 1 rode of gele paprika, jalapenopepers, 1 teentje knoflook, 1 tomaat (of 1 blik gepelde tomaten uitgelekt), 1-2 eetlepels limoensap, 1/2 theelepel komijn, 2 eetlepels gehakt verse korianderblad (cilantro), zout en peper. Plus bloemtortilla′s, sourcream, salsa en een avocado (in stukken gesneden) bij het serveren.
Voorbereiding:
Snij kipfilets in reepjes van 5cm lang, 2cm breed. Snij rode ui in dunne ringen. Verwijder zaadjes van paprika en snij in dunne repen. Hak de jalepenopeper fijn. (Als je verse gebruikt, verwijder eerst de zaadjes.) Hak de knoflook fijn. Pel de tomaat en snij hem in kleine stukjes. (Als je bliktomaten gebruikt, verwijder zoveel mogelijk vocht en snij ze in reepjes.)
Bereidingswijze:
Verhit de pan over middelhoog vuur. Verwarm daarin 1 eetlepel olie, kantel de pan om de olie goed over de hele pan en zijwanden te krijgen. Als de olie heet is, voeg de kipreepjes toe en roer ze om de 15-20 seconden tot ze lichtbruin en net doorgekookt zijn, 3-4 minuten. Doe de kip over in een kom en bewaar voor later.
Verhit de andere 1 eetlepel olie in de pan, kantelend om de olie overal te krijgen. Fruit de ui erin voor 1 minuut. Voeg de paprika en jalepenopeper erbij. Roer om de 15-20 seconden tot de ui zacht is, 4-6 minuten. Roer de knoflook en tomaat erin. Kook voor 1 minuut. Voeg limoensap,komijn, cilantro toe. Doe de kip weer terug in de pan. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook op hoge vuur en laat koken voor 1 minuut, tot alles doorverwarmed is. Zout en peper naar smaak (heeft niet veel nodig).
|
|